Kurczak z warzywami

Dzisiejsze danie jest idealne wtedy gdy mamy bardzo mało czasu na przygotowanie obiadu. Składa się z małej ilości składników, jest smaczne i poradzą sobie z nim nawet maluchy 🙂 Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka estragonu
• szczypta pieprzu
• szczypta soli

  Składniki na warzywa:

• pół  zielonej cukinii
• pół żółtej cukinii
• pół czerwonej papryki
• 2 cm imbiru
• ząbek czosnku
• 6 listków świeżej melisy

Kurczaka myjemy i kroimy w dość cienkie plastry. Obsypujemy solą, pieprzem i estragonem. Smażymy na patelni grillowej z dodatkiem łyżeczki oliwy ok 10 – 15 min aż do zarumienienia. Warzywa kroimy w plastry i wrzucamy na patelnię grillową z dodatkiem pół łyżeczki oliwy. Do całości dodajemy starty kawałek imbiru, melisę porwaną na małe kawałki oraz pokrojony ząbek czosnku. Warzywa dusimy aż zmiękną. Na końcu możemy zdjąć skórę z papryki. Podajemy z ryżem 🙂