Kruche ciasteczka kakaowe

Mocno kakaowe, z pyszną czekoladą w środku. Polubi je każde dziecko 🙂 Są mięciutkie i lekko kruche. Składniki (na ok 15 podwójnych ciasteczek):

• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki cukru pudru trzcinowego
• 4 płaskie łyżki kakao
• 1 jajko
• 130g masła
• szczypta soli
• wanilia z jednej laski
• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• łyżka śmietany 12%

Mąkę mieszamy z kakao, cukrem, solą i wanilią. Dodajemy masło i wszystko razem ugniatamy, dodajemy jajko. Ugniatamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Całość zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę. Czekoladę rozpuszczamy z łyżka śmietany. Odstawiamy do wystygnięcia. Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną pozostawiamy nadal w lodówce (by zbytnio nie zmiękła) a drugą wałkujemy i wycinamy kółka za pomocą foremki lub kieliszka. Na każde kółko nakładamy łyżeczkę rozpuszczonej czekolady. Przykrywamy drugim kółkiem i delikatnie zlepiamy. Ciastka pieczemy ok 10 min w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.