Śniadaniowe babeczki z kuskusem

Czasami brakuje nam pomysłów na smaczne śniadanie, które jednocześnie jest szybkie w przygotowaniu. Ponieważ wczoraj kupiłam kuskus postanowiłam to wykorzystać. Zrobiłam babeczki jajeczne, które są bardzo sycące. Po zjedzeniu dwóch takich babeczek nie czułam głodu aż do obiadu Ola też długo była najedzona. Można dodawać do nich praktycznie wszystko… Składniki (na ok 10 babeczek):

• 4 jajka
• pół szklanki kaszy kuskus
• 5 dużych plasterków żółtego sera
• 3 duże plasterki szynki/ schabu
• 1 pomidor obrany ze skórki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• łyżeczka soli (niekoniecznie)
• szczypta pieprzu
• duża łyżka oregano

Włączamy piekarnik (nastawiamy na 180 stopni). Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem (2 razy więcej wody niż kaszy) z dodatkiem płaskiej łyżeczki soli (niekoniecznie). Odstawiamy na bok do momentu aż kasza całkiem wchłonie wodę. W tym czasie kroimy wszystkie składniki na drobną kostkę a pietruszkę siekamy. Do miski wbijamy jajka. Mieszamy je trzepaczką. Następnie dodajemy ser, szynkę, pomidora, pietruszkę, pieprz i oregano i ponownie mieszamy. Na samym końcu dodajemy kaszę kuskus. Gotową masę wlewamy do foremek silikonowych. Pieczemy ok 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.  Smacznego!