Ryż jaśminowy z kurczakiem w warzywach

Dzisiaj pomysł na obiad w 30 min… 🙂 Szybki i smaczny! Składniki:

• 1 cukinia
• 2 szklanki mrożonej marchewki z groszkiem
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• majeranek
• oliwa

Kurczaka kroimy w dość drobną kostkę. Dodajemy sól, pieprz i majeranek(wg uznania). Mięso wrzucamy na rozgrzaną oliwę w rondlu. Smażymy aż lekko się zarumieni. Do rondla dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię (razem ze skórką) i dodajemy płaską łyżeczkę soli. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze chwilę. Cukinia powinna puścić sok i całość powinna zacząć się dusić. Po kilku minutach dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego oraz marchewkę z groszkiem. Wszystko razem dusimy pod przykryciem do momentu aż warzywa będą miękkie. Możemy podlewać od czasu do czasu wodą. Podajemy z ryżem jaśminowym 🙂