Placki z gotowanych ziemniaków nadziewane warzywami

Składniki (na 10 placków):

• 250g ugotowanych ziemniaków
• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 3 marchewki
• połowa pora (można zastąpić cukinią)
• pieprz
• sól
• oliwa

Ziemniaki rozbijamy ubijaczką na gładko. Dodajemy 2 szklanki mąki oraz jajko i wyrabiamy ciasto. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki. Pora kroimy w półplasterki. Do małego rondelka wlewamy oliwę i dodajemy pora oraz marchewkę. Smażymy ok 3 minuty a następnie dodajemy troszkę wody (ok 1/4 szklanki) tak by warzywa zaczęły się dusić. Dodajemy odrobinę soli oraz pieprzu. Dusimy ok 15 minut. Z ciasta robimy 2 wałki i każdy z nich dzielimy na 10 części. Dłońmi formujemy placki. Na każdy placek nakładamy trochę warzywnego farszu i przykrywamy drugim plackiem. Zlepiamy mocno. Placki smażymy na rozgrzanej oliwie do zarumienienia z każdej strony. Bardzo dobrze smakują na zimno i na ciepło. Najlepiej podawać z jogurtem greckim z dodatkiem koperku i startego ogórka 🙂 

Smacznego! 🙂