Śniadaniowe babeczki z kuskusem

Czasami brakuje nam pomysłów na smaczne śniadanie, które jednocześnie jest szybkie w przygotowaniu. Ponieważ wczoraj kupiłam kuskus postanowiłam to wykorzystać. Zrobiłam babeczki jajeczne, które są bardzo sycące. Po zjedzeniu dwóch takich babeczek nie czułam głodu aż do obiadu 🙂 Ola też długo była najedzona. Można dodawać do nich praktycznie wszystko… 🙂 Składniki (na ok 10 babeczek):

• 4 jajka
• pół szklanki kaszy kuskus
• 5 dużych plasterków żółtego sera
• 3 duże plasterki szynki/ schabu
• 1 pomidor obrany ze skórki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• łyżeczka soli (niekoniecznie)
• szczypta pieprzu
• duża łyżka oregano

Włączamy piekarnik (nastawiamy na 180 stopni). Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem (2 razy więcej wody niż kaszy) z dodatkiem płaskiej łyżeczki soli (niekoniecznie). Odstawiamy na bok do momentu aż kasza całkiem wchłonie wodę. W tym czasie kroimy wszystkie składniki na drobną kostkę a pietruszkę siekamy. Do miski wbijamy jajka. Mieszamy je trzepaczką. Następnie dodajemy ser, szynkę, pomidora, pietruszkę, pieprz i oregano i ponownie mieszamy. Na samym końcu dodajemy kaszę kuskus. Gotową masę wlewamy do foremek silikonowych. Pieczemy ok 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.  Smacznego! 🙂