Sernik jagodowy

Zainspirowana przepisem na stronie kwestiasmaku.pl postanowiłam upiec sernik jagodowy. Nieco go zmodyfikowałam i… wyszedł bardzo puszysty, kremowy, mocno jagodowy – pyszny! Na pewno zasmakuje maluchom (i nie tylko, mój mąż zjadł 3/4 blachy:)). Składniki (na blaszkę 26cm): Na spód:

• 200 g herbatników
• 50 g rozpuszczonego masła

Na masę serową:

• 1kg twarogu mielonego
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 0,5kg jagód
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki soku z cytryny

Na wierzch:

• 300ml śmietany 18%
• 1 płaska łyżka cukru pudru trzcinowego

Piekarnik nagrzewamy do 150-160 stopni. Herbatniki miksujemy na piasek. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku 🙂 Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (tylko spód) i mocno dociskamy. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Jagody blendujemy i przecieramy przez sitko tak by powstał mus jagodowy. Do misy miksera dodajemy twaróg, jajka, mąkę, cukier, sok z cytryny i mus jagodowy. Wszystko razem miksujemy do połączenia się składników (jak najkrócej to możliwe). Masę serową wylewamy na spód ciasteczkowy i wkładamy do piekarnika na ok 1,5h. Gdy sernik będzie gotowy na jego wierzch wylewamy śmietanę połączoną z cukrem i zapiekamy ponownie przez 10 minut. Chłodzimy w lodówce ok 12 godzin (my jedliśmy już po 3 godzinach ze względu na niecierpliwość mojej córeczki i był pyyyycha! :)) Smacznego 🙂