Krem z batatów i cukinii

Dzisiejsza zupa jest bogatym źródłem karotenoidów, występują one zarówno w marchewce jak i w batatach. Do tego warzywa, których użyłam do zupy zawierają sporo związków mineralnych, takich jak: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo oraz jod. Składniki:

• 5 marchewek
• 1 pietruszka
• 1/3 selera
• kawałek pora
• średniej wielkości cukinia
• 1 duży batat
• pieprz zielony (opcjonalnie)
• ziele angielskie
• sól (opcjonalnie)

Do garnka wrzucamy obraną marchewkę, pietruszkę, selera oraz pora. Całość zalewamy wodą tak by przykryła wszystkie warzywa. Wrzucamy 3 kulki ziela angielskiego i 3 pieprzu zielonego. Warzywa gotujemy do miękkości. Batata obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cukinię kroimy na półplasterki (nie obieramy). Gdy warzywa zmiękną wyjmujemy je a na ich miejsce wrzucamy bataty i cukinię. Ponownie gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dorzucamy ugotowaną wcześniej włoszczyznę (z wyjątkiem pora) i wszystko razem miksujemy na gładką masę. Wcześniej możemy wyjąć również pieprz i ziele angielskie ale niekoniecznie… 🙂 Na samym końcu solimy do smaku 🙂   Smacznego! 🙂