Kotleciki warzywne z cukinią, cieciorką i marchewką

Kotlety są mięciutkie, idealne nawet dla malutkich dzieci. Są proste, smaczne i zdrowe. Jeśli nie chcemy ich smażyć możemy po prostu je upiec. Smakują dobrze na zimno jak i na ciepło 🙂 Składniki (na ok 12 kotlecików):

• 1 puszka cieciorki
• 1 duża cukinia starta na grubych oczkach
• 4 marchewki starte na dużych oczkach
• 2 łyżki zmielonego lnu
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 namoczona w wodzie bułka
• sól
• pieprz
• słodka papryka czerwona
• zioła prowansalskie
• 1 duże jajko

Cukinię i marchewkę wkładamy do miski i posypujemy łyżeczką soli. Czekamy aż warzywa puszczą sok. Następnie odsączamy je z nadmiaru wody za pomocą ściereczki. Do miski wrzucamy cieciorkę, którą rozgniatamy widelcem (nie musimy być bardzo dokładnie :)). Dodajemy cukinię oraz marchewkę, jajko, len, bułkę tartą, namoczoną bułkę oraz przyprawy (ja dodałam szczyptę pieprzu, płaską łyżeczkę soli, czubatą łyżeczkę papryki oraz ziół prowansalskich). Wszystko razem dokładnie mieszamy za pomocą dłoni. Z powstałej masy formujemy kotleciki, które obtaczamy w bułce i smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia z każdej strony. Po usmażeniu kotlety odsączamy z nadmiaru tłuszczu kładąc je na ręczniku papierowym. Kotleciki można również upiec.