Ciasto marchewkowe bez cukru
Długo szukałam przepisu na idealne ciasto marchewkowe, które przy okazji będzie zdrowe. W końcu udało mi się takie zrobić 🙂 Jest wilgotne, lekko słodkie i naprawdę przepyszne! Składniki (na tortownicę 22cm):
- 1 szklanka marchewki startej na tarce o drobnych oczkach
- 1 jabłko starte na tarce o grubych oczkach
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej
- 3 jajka
- 2 łyżki lnu mielonego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki oleju kokosowego
- 0,5 szklanki płatków owsianych
- 10 daktyli suszonych
- 10 moreli suszonych
- 0,5 szklanki soku jabłkowego
Polewa:
- 2 serki homogenizowane
- 2 czubate łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
Mąkę mieszamy z płatkami owsianymi, lnem, proszkiem do pieczenia. Dodajemy marchewkę, jabłko i ponownie mieszamy. Na samym końcu dodajemy olej (rozpuszczony), sok jabłkowy, jajka oraz drobno posiekane bakalie bakalie. Mieszamy za pomocą łyżki lub miksera (na najwolniejszych obrotach). Foremkę smarujemy masłem i wylewamy do niej masę. Ciasto pieczemy ok 30 min w 180 stopniach (do suchego patyczka) Żelatynę rozpuszczamy w gorącej (nie wrzącej) wodzie i dodajemy do serków homogenizowanych. Gdy ciasto ostygnie ozdabiamy je polewą. Wkładamy do lodówki na godzinę.
Smacznego! 🙂
