Muffiny pełnoziarniste z jabłkami i otrębami

Składniki (na 12 sztuk):

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej np orkiszowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki otrębów żytnich
• 1/2 szklanki cukru pudru trzcinowego
• 1/2 filiżanki oleju rzepakowego
• 1 filiżanka jogurtu  naturalnego
• 2 jajka
• 1,5 jabłka pokrojonego w kostkę

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, z otrębami i cukrem. W oddzielnym naczyniu ubijamy jajka, dodajemy do nich jogurt oraz olej i ponownie ubijamy. Suche składniki łączymy z mokrymi. Na samym końcu dodajemy jabłka i wszystko razem wymieszamy łyżką. Masę przekładamy do silikonowych foremek i pieczemy ok 20-25min.