Ciasteczka z sokiem pomarańczowym i żurawiną
Żurawina jest bogatym źródłem witaminy C i E oraz błonnika. Posiada wysoką zawartość przeciwutleniaczy. Dodatkowo ta suszona ma pyszny, słodki smak. Doskonale nadaje się do wypieków. Dzisiaj przedstawiam smaczne, malutkie ciasteczka, które nadadzą się na przekąskę, jako dodatek do śniadania a także będą stanowiły pyszny deser .
Składniki:
- 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 szklanka mąki pszennej razowej
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki suszonej, posiekanej żurawiny
- 5 łyżek świeżego soku z pomarańczy
- 6 łyżek masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 duże jajko
- 1/3 szklanki cukru trzcinowego (ewentualnie można dodać też syrop klonowy)
- pół łyżeczki soli
Do misy miksera wsypujemy mąkę, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia oraz sól i mieszamy. Dodajemy miękkie masło, całość siekamy. Następnie dodajemy mleko, roztrzepane jajko oraz sok pomarańczowy. Wyrabiamy około minuty mikserem. Do ciasta dodajemy żurawinę i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto jeszcze chwilę wyrabiamy na stolnicy, podsypując mąką orkiszową ( ciasto jest mocno kleiste). Następnie wałkujemy ciasto na grubość około 1 cm i foremką wykrawamy ciasteczka. Przekładamy je na dwie wyłożone folią lub papierem do pieczenia blachy. Pieczemy w 180 stopniach aż do lekkiego zarumienienia. Z przepisu wyszło mi ok 30 ciasteczek Ciastka przechowujemy w zamkniętym pojemniku ok 4 dni a w zamrażalce do 3 miesięcy.
