Zapiekanka warzywna z jajkiem

Często nie mamy pomysłu na smaczne a zarazem szybkie danie. Dzisiejszy przepis to połączenie prostoty, dobrego smaku a do tego jest bardzo szybki do wykonania! 🙂 Zapiekankę warzywną można podać na śniadanie, obiad oraz na kolację 🙂 Składniki

• 1 cukinia
• 2 duże pomidory
• 2 czerwone cebule
• szczypiorek
• 7 jajek
• 1 mały jogurt naturalny
• szklanka rukoli
• pieprz
• sól
• suszona natka pietruszki
• suszony tymianek

Cukinię, pomidory oraz cebulę kroimy w cienkie plastry. Jajka mieszamy w miseczce razem z jogurtem i ziołami. W naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem układamy pokrojone warzywa. Wierzch posypujemy rukolą. Całość zalewamy jajkami i posypujemy szczypiorkiem. Pieczemy ok 35 min w temperaturze 180 stopni 🙂